長野のレストラン「Noel Bistronomic Nagano」のオーナーシェフ。

料理は、単なる「食材」を調理するのではなく、生産者が想いを成して作る逸材を探しその食材ととことん向き合い、理解して、そのポテンシャルを最大限に引き出す為に思考する事と考えている三村氏。
農薬、放射能汚染、添加物等、私達を取り巻く食の環境は、悪化の一途をたどるばかりで、安心安全が担保されてこそレストランで食事を楽しむことができるのではないか。結局、料理には正解がなく、究極に突き詰める所に面白さがあり、単なる料理を超え、美味しさを勿論の事、「美と健康」を考えた料理が、Artの域に達した時に、レストランで美食を楽しむ価値を感じて頂けるものとの信念をお持ちです。
こんなお店は他にあるでしょうか?

安心安全を担保された食材を得、美しく、健康を考えた料理を提供するために持っていらしゃる知識を語り尽くしてくださいます。さらに食の環境が悪化の一途を辿っているために意識していても知らないうちに摂ってしまっている化学物質をデトックスしてくれる極秘レシピを大公開。

動画の内容

  1. ご自身のCOPDとお父様の末期癌を食療法で克服した経緯
  2. 日本人がランチに出す金額の「500円くらい」について
  3. 動物の油と遺伝子組み換え作物を大量に取ると腸のカビが大繁殖する?
  4. 腸内環境を改善するにはヨーグルトの様な動物性の乳酸菌、ビフィズス菌はあまり効果的ではない?
  5. 植物性の乳酸菌を摂る必要がある(味噌・醤油・漬物)!
  6. すでに腸内環境が悪化している場合、食物繊維を30gを目標に摂取すべき
  7. 厚労省の摂取基準は炭水化物6 油3と言われているがこれは体にとって本来は良くない摂りかた?
  8. 油の摂り方について
  9. 動物の油はあまり摂るべきでない?
  10. 鳥の体温は43度
  11. 餌によって肉の脂の質が変わる
  12. 食事指導をして効果が現れるのは90日
  13. 食事指導によって糖尿病、高血圧、アレルギーなどを改善した症例
  14. 血圧降下剤の市場規模は正常血圧は180と言うひと昔から比べて今130まで下げられ1兆円規模に!
  15. 日々に取り入れられる運動について

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